Tartelettes Chèvre Tomate

L’autre soir, j’avais bien envie d’un petit truc simple, sain, et bon pour accompagner ma soupe maison.

Je me suis donc dit, tiens, je vais faire des petites quiches. Pas beaucoup, juste la dose qu’il faut pour ce soir, histoire d’être rapide et efficace. J’avais envie d’une pâte croustillante mais pas grasse, rassasiante et un peu « healthy ». Et je n’aime pas quand ça a le goût de beurre, ceux qui me connaissent le savent suffisamment. J’ai donc décidé d’improviser quelque chose avec ce que j’avais dans le placard.

Et quelle bonne surprise !!!

C’était délicieux, la pâte était croustillante et bonne, et la garniture pile comme j’aime.

Un petit plaisir à consommer sans modération donc, puisque c’est sain, complet, et pas gras.

Pour 3 tartelettes. (Oui, c’est pas beaucoup, je sais. Vous n’avez qu’à doubler la dose et faire une grande quiche ou 6 petites, pour les nombreux).

Note : j’ai tout fait « à la louche », et ça a donné un résultat parfait (le petit truc magique qui arrive de temps en temps). J’ai donc essayé d’être le plus précise possible dans les proportions que j’écris aujourd’hui, mais adaptez en fonction de ce que ça donne chez vous !

Bien sûr, les quantités de fromage et matières grasses sont modifiables en fonction de votre gourmandise… La recette qui suit est plutôt light...

Pour la pâte :

90g de farine (moitié farine semi complète T110, moitié normale T55)

Du son de blé (env 2CS)

20g de tahin (purée de sésame)

1cc d’huile d’olive

Des graines de sésame (env 1cc)

Des graines de pavot (env 1cc)

De l’eau (env 2CS)

1 grosse pincée de sucre

1 pincée de sel

Pour la garniture :

1 œuf

5cl de lait

5 tranches de bûche de chèvre (allégée pour moi)

Une pincée de parmesan

Gruyère râpé (env 2CS)

3 tranches d’une belle tomate

Sel, poivre, herbes de Provence

De la moutarde à l’ancienne (4cc)

Faire préchauffer le four à 180°C

Préparer la pâte :

Verser dans un saladier les ingrédients secs : les farines, le son de blé, les graines le sel et le sucre.

Creuser un puits et y mettre le tahini. Mélanger à la fourchette. Rajouter l’huile d’olive et continuer à mélanger à la fourchette. La pâte reste sèche et granuleuse, c’est normal, elle se liera avec l’eau.

Lorsque la matière grasse est le plus mélangée possible, ajouter l’eau petit à petit en mélangeant à la main. Arrêter quand la pâte est souple, ni trop sèche ni trop mouillée. Rectifier si besoin avec de la farine ou un peu d’eau.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et foncer les petits moules à tarte préalablement huilés.

Faire cuire la pâte à blanc pendant 10 min avec des billes spéciales cuisson (ou des légumes secs) sur du papier sulfurisé.

Pendant ce temps, préparer la garniture :

Découper des tranches de tomate et de chèvre.

Garder 3 tranches de chèvre entières et couper le reste en petits morceaux.

Dans un bol, mélanger l’œuf et le lait, avec le parmesan, un peu de moutarde et un peu de gruyère râpé. Saler et poivrer légèrement. Ajouter un peu d’herbes de Provence.

Sortir les moules du four au bout des 10 minutes. Tartiner les fonds de tarte de moutarde, déposer dans chaque moule une grosse rondelle de tomate et quelques morceaux de chèvre. Recouvrir du mélange œuf/lait. Poser une rondelle de chèvre par-dessus, parsemer de fromage râpé et d’herbes de Provence.

Enfourner pour 15 minutes environ, le temps que les tartelettes soient bien dorées.

Déguster chaud ou tiède, avec une bonne soupe et une salade.

Bon appétit !

Tartines à l'italienne

Allez, encore une petite recette printanière, parce qu’il n’y a pas de raison !
C’est super rapide, c’est trop bon et ça fait du bien ! C'est mon coup de coeur du jour :)

L’essentiel, c’est d’avoir des bons ingrédients de base, le reste, trop facile !

Pour 2 personnes :

4 belles tranches de bon pain (un pavé aux graines toastées pour moi)
2 tomates
1 boule de mozzarella di buffala (j'insiste, prenez de la mozza de bufflonne et pas de vache… C’est tellement meilleur !)
2 tranches de jambon cru
Sel, poivre, herbes de Provence, huile d’olive.






*Préchauffer le four à 200°C.
*Faire griller légèrement les tranches de pain au grille-pain.
*Pendant ce temps, couper la mozzarella en tranches.
*Mettre le pain sur une plaque allant au four. Recouvrir des tranches de fromage et enfourner quelques minutes.
*Pendant ce temps, couper les tomates en petits dés.
*Lorsque le fromage a commencé à fondre, sortir les tartines, les recouvrir de tomate, assaisonner légèrement (sel, poivre et herbes), puis ajouter filet d’huile d’olive –très, très léger.
*Remettre au four quelques minutes.
*Disposer dans les assiettes en recouvrant de jambon cru. Servir avec une belle salade, de la sucrine par exemple.


Mmmmh ! C’est déjà prêt… Ça croustille, ça fond et c’est frais en même temps… Que du bonheur !!!


Bon appétit !

Cakes olives - légumes grillés

Le temps passe à une vitesse incroyable, et je me rends compte que ça fait un bon moment que je ne suis pas venue par ici…Je n’ai pas arrêté de cuisiner pour autant, j’ai juste fait une petite pause de blog, pour cause de … plein de trucs chouettes !

Enfin, j’ai quand même accumulé photos et recettes dans mes tiroirs, et quand j’aurai beaucoup de temps et de courage, je mettrai tout ça en ligne !
En attendant, me revoilà dans la cuisine pour vous raconter la dernière en date: les mini cakes olives-légumes grillés.

Pas plus tard qu’hier soir, j’ai eu une grosse envie de légumes. D’un truc gourmand aussi, et d’un truc chaud (car on a beau être au mois de Mai, il fait froid).
Bon, j’ai dans le frigo 2 poivrons et une aubergine, un petit reste d’olives noires… C’est parfait pour faire… des petits cakes ! C’est facile, rapide, gourmand, et pas trop gras si on fait attention. En plus, M. est toujours content quand il y a des mini cakes.
Je vous passe les petites mésaventures sans lesquelles ce ne serait pas drôle (Oh mince, il manque 1 œuf… Oh zut ! j’ai oublié que je voulais mettre des champignons dedans ! Oh la la, j’ai pas mis la courgette…), et les petites modifications volontaires de recette(moins gras) et je vous livre ma recette finale, qui est plutôt pas mal :)

Léger, mousseux, un petit goût de légumes du soleil… Mmmh… Voilà qui nous réchauffe le printemps !

Bien sûr, vous pouvez ajouter/enlever les légumes que vous voulez. Ce qui est bien avec le cake, c’est qu’ une fois qu’on a la base, on fait ce qu’on veut!





Pour 6 mini cakes olives-légumes grillés :


La pâte :

180g de farine
2 œufs (3 normalement)
5cl d’huile d’olive
15cl de lait
1 sachet de levure
1 bonne poignée (environ 100g) de fromage râpé
Sel, poivre

Les légumes grillés :

½ poivron rouge
½ poivron vert
½ aubergine
1CS d’huile d’olive
Sel, poivre, herbes de Provence

Une dizaine d’olives noires à la grecque.



*Préchauffer le four à 200°C.
*Découper les légumes en petits dés, les étaler sur une plaque. Saler, poivrer. Herbes de Provencer.
*Recouvrir d’une CS d’huile d’olive, bien mélanger.
*Mettre au four et laisser griller une bonne dizaine de minutes, le temps de faire la pâte.
*Dénoyauter et couper les olives en deux (si nécessaire). Réserver.

Une fois que les légumes sont prêts, les faire refroidir et baisser le four à 180°C.

Pendant ce temps...

*Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et l’huile. Saler, poivrer.
*Ajouter doucement la farine et la levure, puis le fromage.
*Ajouter les olives, et les légumes refroidis. Bien mélanger.
*Remplir 6 mini moules à cake et enfourner pour 20 à 25 minutes.
Si vous optez pour la version grand cake, la cuisson est de 50 minutes.

C’est prêt !
C’est très bon à la sortie du four pour le dîner avec une salade, ou froid le lendemain en entrée ou en apéro, ou même n’importe quand !

Bon appétit!