Tartelettes Chèvre Tomate

L’autre soir, j’avais bien envie d’un petit truc simple, sain, et bon pour accompagner ma soupe maison.

Je me suis donc dit, tiens, je vais faire des petites quiches. Pas beaucoup, juste la dose qu’il faut pour ce soir, histoire d’être rapide et efficace. J’avais envie d’une pâte croustillante mais pas grasse, rassasiante et un peu « healthy ». Et je n’aime pas quand ça a le goût de beurre, ceux qui me connaissent le savent suffisamment. J’ai donc décidé d’improviser quelque chose avec ce que j’avais dans le placard.

Et quelle bonne surprise !!!

C’était délicieux, la pâte était croustillante et bonne, et la garniture pile comme j’aime.

Un petit plaisir à consommer sans modération donc, puisque c’est sain, complet, et pas gras.

Pour 3 tartelettes. (Oui, c’est pas beaucoup, je sais. Vous n’avez qu’à doubler la dose et faire une grande quiche ou 6 petites, pour les nombreux).

Note : j’ai tout fait « à la louche », et ça a donné un résultat parfait (le petit truc magique qui arrive de temps en temps). J’ai donc essayé d’être le plus précise possible dans les proportions que j’écris aujourd’hui, mais adaptez en fonction de ce que ça donne chez vous !

Bien sûr, les quantités de fromage et matières grasses sont modifiables en fonction de votre gourmandise… La recette qui suit est plutôt light...

Pour la pâte :

90g de farine (moitié farine semi complète T110, moitié normale T55)

Du son de blé (env 2CS)

20g de tahin (purée de sésame)

1cc d’huile d’olive

Des graines de sésame (env 1cc)

Des graines de pavot (env 1cc)

De l’eau (env 2CS)

1 grosse pincée de sucre

1 pincée de sel

Pour la garniture :

1 œuf

5cl de lait

5 tranches de bûche de chèvre (allégée pour moi)

Une pincée de parmesan

Gruyère râpé (env 2CS)

3 tranches d’une belle tomate

Sel, poivre, herbes de Provence

De la moutarde à l’ancienne (4cc)

Faire préchauffer le four à 180°C

Préparer la pâte :

Verser dans un saladier les ingrédients secs : les farines, le son de blé, les graines le sel et le sucre.

Creuser un puits et y mettre le tahini. Mélanger à la fourchette. Rajouter l’huile d’olive et continuer à mélanger à la fourchette. La pâte reste sèche et granuleuse, c’est normal, elle se liera avec l’eau.

Lorsque la matière grasse est le plus mélangée possible, ajouter l’eau petit à petit en mélangeant à la main. Arrêter quand la pâte est souple, ni trop sèche ni trop mouillée. Rectifier si besoin avec de la farine ou un peu d’eau.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et foncer les petits moules à tarte préalablement huilés.

Faire cuire la pâte à blanc pendant 10 min avec des billes spéciales cuisson (ou des légumes secs) sur du papier sulfurisé.

Pendant ce temps, préparer la garniture :

Découper des tranches de tomate et de chèvre.

Garder 3 tranches de chèvre entières et couper le reste en petits morceaux.

Dans un bol, mélanger l’œuf et le lait, avec le parmesan, un peu de moutarde et un peu de gruyère râpé. Saler et poivrer légèrement. Ajouter un peu d’herbes de Provence.

Sortir les moules du four au bout des 10 minutes. Tartiner les fonds de tarte de moutarde, déposer dans chaque moule une grosse rondelle de tomate et quelques morceaux de chèvre. Recouvrir du mélange œuf/lait. Poser une rondelle de chèvre par-dessus, parsemer de fromage râpé et d’herbes de Provence.

Enfourner pour 15 minutes environ, le temps que les tartelettes soient bien dorées.

Déguster chaud ou tiède, avec une bonne soupe et une salade.

Bon appétit !