Best Brownies ever!!!

Voilà un petit moment que je ne suis pas venue déposer une recette, mais ça ne veut pas dire que j'oublie l'affaire!
Au contraire, je suis souvent aux fourneaux à faire des essais, mais j'ai décidé désormais de ne publier que les meilleurs crus... Donc je teste, je goûte, je modifie, et je reteste... Bientôt donc sur ce blog le fruit de mes longues expérimentations, patience...
Pour aujourd'hui, voilà une recette terrible: aussi facile que délicieuse...
Terrible car elle rend complètement dingo et accro!
Et oui, voilà le meilleur Brownie de ma vie!
Sans rire. J'en ai mangé à NYC où le parfum de la boutique était à se damner (mais le goût décevant), j'en ai ai fait de nombreuses fois depuis mon adolescence, j'ai testé une nouvelle recette récemment... Et je me suis souvent régalée... Mais là!!!
Ca m'a pris un vendredi soir, à minuit.
Envie de brownie. Bon, j'imagine que ça vous arrive aussi... Envie d'un bon gâteau au chocolat après une belle pièce de théâtre et un petit verre de vin, histoire de bien terminer la soirée en amoureux gourmands...
Donc je me lance (oui, je suis comme ça, j'aime bien parfois, faire un petit gâteau vite fait au milieu de la nuit... ... Bon, voilà, maintenant vous le savez...).
Je fais donc ma recette classique de brownie, celle de Trish, qu'elle appelle "Les meilleurs brownies" dans son livre Je veux du chocolat! (dont je vous ai déjà parlé).
Mais je tire les leçons de mes essais précédents (c'est le thème du jour, n'est-ce pas) et j'en fais ma version: moins de sucre, du meilleur chocolat, et des noix de pécan...
Le résultat dépasse toute mes espérances: c'est le meilleur que j'aie jamais mangé!!!
Voilà donc la recette qui devrait égayer votre hiver et réveiller vos papilles: les best brownies ever!!




Ingrédients (pour un moule carré de 20cm):
-195g 175g de sucre (je mets la moitié de blanc et la moitié de cassonnade)
- 120g 150g de chocolat noir (au moins du 60% de cacao, voire du 70% : c’est important pour avoir un vrai goût de chocolat et pas que du sucre !)
-90g de beurre avec une pincée de sel
-2 œufs
-90g de farine
-120g de noix de pécan concassées grossièrement (ou pas)

*Faire préchauffer le four à 175°C, et en profiter pour torréfier les noix de pécan quelques minutes
*Faire fondre au bain-marie ou à feu très doux le chocolat et le beurre coupés en morceaux. Laisser légèrement refroidir.
*Dans un saladier, battre les œufs (pas trop froids). Y ajouter le mélange beurre-chocolat, puis le sucre et la farine. A chaque étape, mélanger délicatement mais rapidement.
*Incorporer les noix de pécan
*Verser dans le moule et enfourner 25 minutes.

*DEGUSTER !!! Encore chaud, tiède ou froid… Avec de la glace à vanille, de la sauce chocolat ou nature... Bref, vous savez mieux que moi comment vous l’aimez ! :)
Bon appétit!!

Menu d'automne: Tarte au potimarron et Chausson pomme-poire-chocolat

On a changé d'heure, les jours raccourcissent...

Voilà un moment parfait, non pas pour déprimer sous la couette (quoique... avec une bonne série...), mais pour un bon menu d'automne!
Aux fruits et légumes de saison, avec en vedette... le Potimarron!

Voilà une recette qui vient de ma belle-mère, et qui a convaincu tout le monde à chaque fois que je l'ai faite!
J'avoue que mon meilleur souvenir reste celle que j'ai mangé en premier chez elle, mais vous verrez, c'est très simple à faire et très bon. Sur le moment, et aussi le lendemain, froid ou réchauffé.
Bref, que du bonheur pour redonner des couleurs à notre vie automnale...
Si vous avez du potimarron du jardin, profitez-en!
Et pour les autres, vive le marché!!

Pour 6 personnes (ou 4, si vous mangez beaucoup!):

Pour la pâte brisée:
- 250g de farine
- 125g de beurre salé mou (ou du beurre doux avec une bonne pincée de sel)
- 1 jaune d'oeuf

Pour la garniture:
- 500 à 600g de potimarron
- 1 gros oignon
- 60g de gruyère râpé (personnellement, je mets le fromage au feeling, prévoyez plus si vous aimez ça!)
- 2 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier
- 1 pincée de sel



La pâte brisée:

*Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre en morceaux, le jaune d'oeuf et 5cl d'eau.
*Faire reposer la pâte en boule 2h au frigo si vous avez le temps, sinon l'étaler directement au rouleau à pâtisserie, foncer le moule et mettre le tout au frigo pendant la préparation de la garniture.

La garniture:

*Préchauffer le four à 200°C (une fois que le potimarron aura cuit à la vapeur).

*Laver, évider et couper le potimarron, lui laisser la peau. Emincer l'oignon.
*Faire cuire l'oignon et le potimarron pendant 20 minutes à la vapeur.
*Réduire le tout en purée très fine.
*Sur feu doux, ajouter les oeufs à la purée en mélangeant jusqu'à ce que l'ensemble soit bien cuit.
*Ajouter environ 30g de gruyère râpé, saler.
*Etaler le tout sur la pâte brisée et recouvrir de gruyère rapé.
*Enfourner pour 30 minutes, le temps que la tarte soit bien gratinée.

Et un petit dessert en bonus, parce qu'il me restait de la pâte!


Pour 2 personnes:
S'il vous reste plus de pâte, rajoutez des fruits!
- 1/2 pomme
- 1/2 poire
- Quelques pistaches
- Quelques pépites de chocolat

*Mettre le reste de pâte étalée sur une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.
*Couper les fruits en morceaux. Les déposer au centre de la pâte. Parsemer de pistaches et de pépites de chocolat.
*Replier les bords, et faire cuire à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit cuite (environ 20 minutes, le temps de manger la tarte, quoi!)

Bon appétit!!

Coeurs moelleux Amande - Chocolat

Il y a dans mon frigo depuis un bon moment maintenant un pot de Sjokade que je n’arrive pas à finir, malgré quelques brunches bien gourmands...

Le Sjokade, qu’est-ce que c’est ?? C’est l’un des équivalents norvégiens du Nutella, qui ressemble un peu au chocolat qu’il y a dans les Pitch…
Si, si, souvenez-vous de cette pub : « Prends un Pitch dans ta potch » (Julia, si tu me lis… !)

Donc, je me demandais comment le recycler et mon livre Craquez pour les moelleux! m’a donné la solution : j’ai fait des moelleux amandes-chocolat en remplaçant les pépites par une cuiller à café de Sjokade ! Tout simplement !

Bon, il faut bien avouer que j’avais surtout hâte de tester mes nouveaux moules en cœur... :)

Succès sur toute la ligne, les cœurs ont eu l’effet escompté, et le mélange amandes - Sjokade se défend bien !
Le Sjokade, un peu lourd, coule un peu au fond du moule, mais c’est ça qui est bon, non ?

Je vous mets la recette originale, et si vous n’avez ni Sjokade ni pépites, je suis sûre qu’au Nutella c’est délicieux !

A vos petits cœurs !

Pour 6 à 8 moelleux, en fonction de la taille de vos moules :
(Pour les petits foyers comme le mien, vous pouvez diviser les proportions par 2 et faire 3 ou 4 moelleux…)

-100g de poudre d’amandes
-120g de pépites de chocolat
-2 œufs entiers + 2 jaunes
-50g de farine
-80g de sucre glace
-100g de beurre demi-sel (ou de beurre doux avec une bonne pincée de sel)
*Préchauffer le four à 210 °C
*Dans une casserole, faire fondre le beurre coupé en morceaux et la poudre d’amandes. Bien mélanger.
*Dans un saladier, battre les œufs avec les jaunes. Ajouter la farine tamisée et fouetter énergiquement. Incorporer le sucre glace.
*Verser le mélange aux amandes dans le saladier et bien lisser au fouet.
*Répartir la moitié de la pâte dans 6 à 8 moules individuels. Mettre les pépites de chocolat (ou le Nutella, ou j’irais même jusqu’à tenter un gros carré de chocolat !) et recouvrir du reste de la pâte.
*Enfourner, et faire cuire 10 à 12 minutes. (Moi j’ai fait 10min dans des moules en silicones et c’était un peu coulant le jour même, et encore meilleur le lendemain !)
*Laisser tiédir avant de démouler.

Bon appétit !!

Gâteau au chocolat de la dernière chance !

Suite au succès du gingerbread en début de semaine, j'ai "promis" un gâteau à des amis chez qui on était invités hier soir...
Seulement voilà, je ne sais pas ce qui s'est passé, mais hier soir est arrivé très vite, et à 20h45 pas de gâteau...
Pour une soirée prévue à 20h, ça commence bien... Il me faut donc une recette, facile, avec peu de temps de cuisson, et bonne, quitte à faire!
Je me dis "allez, un gâteau au chocolat, c'est vite fait et ça plaît toujours".
Seulement voilà, même pas une tablette entière de chocolat dans le placard, idem pour le beurre, alors que je me réjouissais de tester une recette de gâteau au chocolat avec de la poudre d'amandes (de mon fameux livre de pâtisserie, un vrai bonheur!).
Pfff... Me voilà donc en train de convertir toutes les doses avec une règle de trois tout droit sortie de mes souvenirs d'écolière, même si je SAIS qu'il ne faut pas faire ça.
Mais quand on n'a pas le choix...

Eh bien malgré les proportions hasardeuses, 45 minutes plus tard j'étais prête à partir, habillée, maquillée, et avec un beau gâteau tout chaud entre les mains...
Et il a eu son petit succès :)
On peut même dire qu'on ne l'a pas vu disparaître!
Et je dois bien avouer qu'il m'a convaincue moi aussi.
La poudre d'amandes donne une texture particulièrement agréable, et un petit goût subtil...
J'ai hâte de le refaire avec la vraie recette cette fois... Peut-être avec un peu moins de beurre...:)
Pour vous, la recette originale.

Pour 8 personnes :
- 5 œufs
- 170g de sucre
- 220g de beurre + 10g pour le moule
- 200g de chocolat à 60% de cacao
- 80g de poudre d’amandes tamisée

*Préchauffer le four à 180°C
*Beurrer un moule et le mettre au frigo

*Dans un grand récipient, battre les œufs puis ajouter le sucre. Battre au fouet et arrêter dès que le mélange est homogène.
*Faire fondre le chocolat et le beure à feu doux. Mélanger hors du feu à la spatule.
*Verser le chocolat sur les œufs et mélanger le moins possible.
*Ajouter la poudre d’amandes. Mélanger.
*Verser la pâte dans le moule, tapoter pour enlever les bulles.
*Enfourner pour 25 minutes maxi.

Mmmmh…
Bon appétit !!!

Rochers coco-choco

Alors... Pour commencer, une petite recette toute simple, que je suis allée piquer quelque part sur le net, parce que j'avais de la noix de coco à finir...

C'est joli, plutôt léger, mais à mon avis il faut améliorer un peu la base au coco... Dans cette recette, c'est le chocolat qui fait beaucoup!!

Je la mets quand même, et je viendrai la modifier au fur et à mesure de mes essais!

Pour 16 petits rochers:

- 100g de noix de coco râpée
- 2 blancs d'oeufs / une pincée de sel
- 30g de sucre roux
- Du chocolat noir, en fonction de sa gourmandise! (Moi, j'ai fait fondre 4 carrés, mais apparemment ça n'a pas suffi à mon amoureux plutôt gourmand!!)

*Faire préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
*Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
*Incorporer le sucre et la noix de coco préalablement mélangés ensemble.
*Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas avec la "pâte", et leur donner une forme de pyramide avec le dos de la cuiller (j'y mets un peu les doigts aussi, j'avoue!)
*Faire cuire une dizaine de minutes, le temps que les bords commencent à dorer.
*Sortir du four et faire refroidir sur une grille.

*Ensuite, faire fondre le chocolat noir et y tremper la pointe (ou la base, selon l'humeur!) des rochers.
*Laisser prendre le chocolat ou manger tout de suite, si vous ne résistez pas!

Bon appétit!!

NOTES:
1-Les rochers risquent de s'effriter ou de se casser si vous ne les laissez pas refroidir avant de les recouvrir de chocolat...
Bon... Si vous êtes comme moi et que vous ne résistez pas devant une gourmandise qui sort du four, vous pouvez les "tartiner" à la cuiller en essayant de ne pas trop les casser quand même...
2- Pour les plus gourmands ou ceux qui n'auraient plus de chocolat dans le placard, on peut remplacer par du Nutella... ;)