Mon premier cheesecake

Je me suis découvert une nouvelle addiction…

Je n’étais pas trop cheesecake jusque là… voire pas du tout ! Vu que je n’aime pas le beurre ni la crème fraîche, ça me paraissait plutôt normal.

Jusqu’à il y a quelques mois, dans un petit restaurant mexicain, où mon amoureux a commandé le cheesecake en dessert, et moi la mousse aux fruits exotiques.

Et là, son dessert est arrivé, bien joli avec son coulis de fruits rouges, et je dois bien dire que ça a été la révélation ! J’ai dû lutter de toutes mes forces pour le laisser manger son dessert tranquillement, pendant que je grignotais ma mousse un peu déçue…

Depuis, on est retourné plusieurs fois manger mexicain, et le dessert n’y était pas pour rien !!

Et pourtant, je ne me lançais pas dans l’aventure, par manque de recette convaincante, par flemme et un peu par timidité, je dois bien l’avouer… (Et aussi parce que je n’avais pas de moule démontable !)

Et puis… nouvel appart’, nouveaux défis !

Après plusieurs mois sans vraiment cuisiner pour cause de « pas de four », j’avais vraiment envie de m’y remettre. Une petite visite chez Ikea a réglé le problème du moule, et, surtout, un petit tour sur le blog de Pascale m’a définitivement convaincue.

Sa recette est ultra simple, elle a trouvé le fromage qui ressemble le plus au cream cheese américain, et en plus, c’est chez Leader Price !! (Le Nature à tartiner, pour être exacte !)

Cerise sur le gâteau, la recette de Pascale n’utilise quasiment que du fromage pour la garniture : pas de crème ni de beurre. Il n’en fallait pas plus pour me convaincre, je suis allée faire les courses samedi dernier pour pouvoir m’y mettre rapidement.

Je voulais faire quelques entorses à sa recette (en tous cas à celle qu'elle en vidéo ici) :

faire le socle avec des digestives biscuits natures, maintenant qu’on trouve des Mc Vities en France, et remplacer le beurre par de la purée d’amandes , ma botte secrète en terme de matières grasses (plus saine, et tellement bonne !).

Mais j’ai fait le tour de mon quartier en vain… pas de Mc Vities natures !! J’ai donc opté pour des Bastogne, et le petit goût de speculoos était plus que bienvenu ! Et comme je n’avais plus de purée d’amandes, j’ai finalement suivi la recette quasiment à la lettre ! Ma seule entorse a été d’utiliser du beurre demi-sel, et quelle bonne idée !

La prochaine fois, j’essaierai avec des digestive biscuits et de la purée d’amandes complète, et peut-être même un peu de citron à la place de la vanille ; je vous tiendrai au courant.

Avant la recette, un petit mot d’excuse pour cette photo peu présentable , mais c’est tout ce que j’ai pu sauvegarder après une visite chez mes parents et un goûter un peu gourmand… ;)

Ce cheesecake a fait l’unanimité, et je suis bien heureuse d’avoir un nouveau dessert à préparer pour mes futures invitations à dîner.

Pour info, je l’ai fait dimanche midi et je n’ai pas résisté, je l’ai goûté en fin d’après-midi… mais croyez-moi, il était encore meilleur lundi ! Alors, même si c’est dur, respectez bien le temps de repos au réfrigérateur, entre ½ journée mini-minimum, et une nuit ! ;)

Voilà donc la recette que j’ai piquée ici, et qui vous garantit succès et réussite !

Ingrédients

Pour le socle :

250g de biscuits Bastogne, ou speculoos

125g de beurre salé fondu

Pour la garniture :

600g de « Nature à tartiner » de chez Leader Price

2 œufs légèrement battus

150g de sucre

1/2cc d’extrait de vanille

Préparer le socle :

Casser les biscuits et les mixer jusqu’à l’obtention d’une chapelure (on peut aussi le faire au mortier et au pilon)

Mélanger le beurre fondu aux biscuits dans un saladier, jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Etaler ce mélange au fond du moule démontable, lisser avec le dos d’une cuiller, sans trop tasser, et laisser reposer au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la crème :

Battre le fromage avec le sucre, puis ajouter les œufs et l’extrait de vanille. Continuer à battre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Déposer la crème sur le socle, et faire cuire 30 à 40 minutes à 180 °C (30 minutes en ce qui me concerne, avec mon four à chaleur tournante). Il faut arrêter la cuisson quand la crème a pris mais que le centre reste tremblotant.

Eteindre le four et laisser reposer le gâteau à l’intérieur, entre 20 et 30 minutes pour moi.

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir.

Puis, l’étape la plus difficile, pour moi qui suis une fan des gâteaux encore chauds tout juste sortis du four… laisser reposer au frigo pendant une nuit, si vous pouvez !

Il se déguste bien frais, nature ou avec un coulis de fruits.

Bon appétit !!

Tartelettes Chèvre Tomate

L’autre soir, j’avais bien envie d’un petit truc simple, sain, et bon pour accompagner ma soupe maison.

Je me suis donc dit, tiens, je vais faire des petites quiches. Pas beaucoup, juste la dose qu’il faut pour ce soir, histoire d’être rapide et efficace. J’avais envie d’une pâte croustillante mais pas grasse, rassasiante et un peu « healthy ». Et je n’aime pas quand ça a le goût de beurre, ceux qui me connaissent le savent suffisamment. J’ai donc décidé d’improviser quelque chose avec ce que j’avais dans le placard.

Et quelle bonne surprise !!!

C’était délicieux, la pâte était croustillante et bonne, et la garniture pile comme j’aime.

Un petit plaisir à consommer sans modération donc, puisque c’est sain, complet, et pas gras.

Pour 3 tartelettes. (Oui, c’est pas beaucoup, je sais. Vous n’avez qu’à doubler la dose et faire une grande quiche ou 6 petites, pour les nombreux).

Note : j’ai tout fait « à la louche », et ça a donné un résultat parfait (le petit truc magique qui arrive de temps en temps). J’ai donc essayé d’être le plus précise possible dans les proportions que j’écris aujourd’hui, mais adaptez en fonction de ce que ça donne chez vous !

Bien sûr, les quantités de fromage et matières grasses sont modifiables en fonction de votre gourmandise… La recette qui suit est plutôt light...

Pour la pâte :

90g de farine (moitié farine semi complète T110, moitié normale T55)

Du son de blé (env 2CS)

20g de tahin (purée de sésame)

1cc d’huile d’olive

Des graines de sésame (env 1cc)

Des graines de pavot (env 1cc)

De l’eau (env 2CS)

1 grosse pincée de sucre

1 pincée de sel

Pour la garniture :

1 œuf

5cl de lait

5 tranches de bûche de chèvre (allégée pour moi)

Une pincée de parmesan

Gruyère râpé (env 2CS)

3 tranches d’une belle tomate

Sel, poivre, herbes de Provence

De la moutarde à l’ancienne (4cc)

Faire préchauffer le four à 180°C

Préparer la pâte :

Verser dans un saladier les ingrédients secs : les farines, le son de blé, les graines le sel et le sucre.

Creuser un puits et y mettre le tahini. Mélanger à la fourchette. Rajouter l’huile d’olive et continuer à mélanger à la fourchette. La pâte reste sèche et granuleuse, c’est normal, elle se liera avec l’eau.

Lorsque la matière grasse est le plus mélangée possible, ajouter l’eau petit à petit en mélangeant à la main. Arrêter quand la pâte est souple, ni trop sèche ni trop mouillée. Rectifier si besoin avec de la farine ou un peu d’eau.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et foncer les petits moules à tarte préalablement huilés.

Faire cuire la pâte à blanc pendant 10 min avec des billes spéciales cuisson (ou des légumes secs) sur du papier sulfurisé.

Pendant ce temps, préparer la garniture :

Découper des tranches de tomate et de chèvre.

Garder 3 tranches de chèvre entières et couper le reste en petits morceaux.

Dans un bol, mélanger l’œuf et le lait, avec le parmesan, un peu de moutarde et un peu de gruyère râpé. Saler et poivrer légèrement. Ajouter un peu d’herbes de Provence.

Sortir les moules du four au bout des 10 minutes. Tartiner les fonds de tarte de moutarde, déposer dans chaque moule une grosse rondelle de tomate et quelques morceaux de chèvre. Recouvrir du mélange œuf/lait. Poser une rondelle de chèvre par-dessus, parsemer de fromage râpé et d’herbes de Provence.

Enfourner pour 15 minutes environ, le temps que les tartelettes soient bien dorées.

Déguster chaud ou tiède, avec une bonne soupe et une salade.

Bon appétit !