Best Brownies ever!!!

Voilà un petit moment que je ne suis pas venue déposer une recette, mais ça ne veut pas dire que j'oublie l'affaire!
Au contraire, je suis souvent aux fourneaux à faire des essais, mais j'ai décidé désormais de ne publier que les meilleurs crus... Donc je teste, je goûte, je modifie, et je reteste... Bientôt donc sur ce blog le fruit de mes longues expérimentations, patience...
Pour aujourd'hui, voilà une recette terrible: aussi facile que délicieuse...
Terrible car elle rend complètement dingo et accro!
Et oui, voilà le meilleur Brownie de ma vie!
Sans rire. J'en ai mangé à NYC où le parfum de la boutique était à se damner (mais le goût décevant), j'en ai ai fait de nombreuses fois depuis mon adolescence, j'ai testé une nouvelle recette récemment... Et je me suis souvent régalée... Mais là!!!
Ca m'a pris un vendredi soir, à minuit.
Envie de brownie. Bon, j'imagine que ça vous arrive aussi... Envie d'un bon gâteau au chocolat après une belle pièce de théâtre et un petit verre de vin, histoire de bien terminer la soirée en amoureux gourmands...
Donc je me lance (oui, je suis comme ça, j'aime bien parfois, faire un petit gâteau vite fait au milieu de la nuit... ... Bon, voilà, maintenant vous le savez...).
Je fais donc ma recette classique de brownie, celle de Trish, qu'elle appelle "Les meilleurs brownies" dans son livre Je veux du chocolat! (dont je vous ai déjà parlé).
Mais je tire les leçons de mes essais précédents (c'est le thème du jour, n'est-ce pas) et j'en fais ma version: moins de sucre, du meilleur chocolat, et des noix de pécan...
Le résultat dépasse toute mes espérances: c'est le meilleur que j'aie jamais mangé!!!
Voilà donc la recette qui devrait égayer votre hiver et réveiller vos papilles: les best brownies ever!!




Ingrédients (pour un moule carré de 20cm):
-195g 175g de sucre (je mets la moitié de blanc et la moitié de cassonnade)
- 120g 150g de chocolat noir (au moins du 60% de cacao, voire du 70% : c’est important pour avoir un vrai goût de chocolat et pas que du sucre !)
-90g de beurre avec une pincée de sel
-2 œufs
-90g de farine
-120g de noix de pécan concassées grossièrement (ou pas)

*Faire préchauffer le four à 175°C, et en profiter pour torréfier les noix de pécan quelques minutes
*Faire fondre au bain-marie ou à feu très doux le chocolat et le beurre coupés en morceaux. Laisser légèrement refroidir.
*Dans un saladier, battre les œufs (pas trop froids). Y ajouter le mélange beurre-chocolat, puis le sucre et la farine. A chaque étape, mélanger délicatement mais rapidement.
*Incorporer les noix de pécan
*Verser dans le moule et enfourner 25 minutes.

*DEGUSTER !!! Encore chaud, tiède ou froid… Avec de la glace à vanille, de la sauce chocolat ou nature... Bref, vous savez mieux que moi comment vous l’aimez ! :)
Bon appétit!!

Gâteau au chocolat de la dernière chance !

Suite au succès du gingerbread en début de semaine, j'ai "promis" un gâteau à des amis chez qui on était invités hier soir...
Seulement voilà, je ne sais pas ce qui s'est passé, mais hier soir est arrivé très vite, et à 20h45 pas de gâteau...
Pour une soirée prévue à 20h, ça commence bien... Il me faut donc une recette, facile, avec peu de temps de cuisson, et bonne, quitte à faire!
Je me dis "allez, un gâteau au chocolat, c'est vite fait et ça plaît toujours".
Seulement voilà, même pas une tablette entière de chocolat dans le placard, idem pour le beurre, alors que je me réjouissais de tester une recette de gâteau au chocolat avec de la poudre d'amandes (de mon fameux livre de pâtisserie, un vrai bonheur!).
Pfff... Me voilà donc en train de convertir toutes les doses avec une règle de trois tout droit sortie de mes souvenirs d'écolière, même si je SAIS qu'il ne faut pas faire ça.
Mais quand on n'a pas le choix...

Eh bien malgré les proportions hasardeuses, 45 minutes plus tard j'étais prête à partir, habillée, maquillée, et avec un beau gâteau tout chaud entre les mains...
Et il a eu son petit succès :)
On peut même dire qu'on ne l'a pas vu disparaître!
Et je dois bien avouer qu'il m'a convaincue moi aussi.
La poudre d'amandes donne une texture particulièrement agréable, et un petit goût subtil...
J'ai hâte de le refaire avec la vraie recette cette fois... Peut-être avec un peu moins de beurre...:)
Pour vous, la recette originale.

Pour 8 personnes :
- 5 œufs
- 170g de sucre
- 220g de beurre + 10g pour le moule
- 200g de chocolat à 60% de cacao
- 80g de poudre d’amandes tamisée

*Préchauffer le four à 180°C
*Beurrer un moule et le mettre au frigo

*Dans un grand récipient, battre les œufs puis ajouter le sucre. Battre au fouet et arrêter dès que le mélange est homogène.
*Faire fondre le chocolat et le beure à feu doux. Mélanger hors du feu à la spatule.
*Verser le chocolat sur les œufs et mélanger le moins possible.
*Ajouter la poudre d’amandes. Mélanger.
*Verser la pâte dans le moule, tapoter pour enlever les bulles.
*Enfourner pour 25 minutes maxi.

Mmmmh…
Bon appétit !!!